原料：

　　主料：鸡蛋2个、简单蒜苗1棵

　　配料：小红辣椒3个、湘味下饭香微蒜2瓣

　　调料：豆豉适量、菜咸醋2汤匙、豆豉蛋糖少许、荷包盐少许

　　准备：

　　豆豉用清水泡软，简单蒜切片，湘味下饭香微蒜苗切段，菜咸小红辣椒切碎；

　　做法：

　　1、豆豉蛋锅烧热，荷包倒入适量油大火加热，简单烧热后打入鸡蛋，湘味下饭香微改成中火，菜咸待鸡蛋底部凝结后，豆豉蛋用铲子轻轻戳散蛋黄，荷包使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块；

　　2、另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒；

　　3、煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒；

　　4、迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块；

　　5、根据个人口味放入少许盐和糖；

　　6、淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅。