原料：新鲜板栗、秋冬跑山鸡

　　做法：

　　1、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、最栗炖把开水倒入板栗，应景没过，滋补添加盐；

　　3、菜板盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、秋冬逐个取出剥取栗肉；

　　5、季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖沥干水分；

　　6、应景剁成大块，滋补用热水焯一下，菜板去除血水和杂质；

　　7、秋冬捞出后用热水冲洗干净，季节鸡沥干水分备用；

　　8、最栗炖起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒；

　　10、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；

　　11、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮；

　　12、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色；

　　13、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。