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对付秋老虎要软不要硬:虫草花椰子老鸡汤

知识 6199

  材料:老母鸡1/4只,对付椰子肉1/4只,秋老从草花50克,虎软花椰红枣八粒,不硬盐少量,虫草椰青(椰子水)一份

  步骤:

  1 老母鸡去皮(防止汤的老鸡油量过多)鸡腿嫌麻烦可以不去,冷水如果焯水,对付去掉浮沫,秋老虫草花洗干净,虎软花椰

  2 把洗好的不硬虫草花和洗干净切小块的椰子肉、红枣装好备用

  3 把鸡肉连带焯鸡肉的虫草水一起倒入炖盅内,加入红枣,老鸡椰子肉,对付虫草花,秋老倒入椰青(椰子水),虎软花椰我全部材料和椰子汁一个大炖盅装不完,另外还用一个一人份的炖盅装了一份

  4 炖盅铺一张油纸,防止汤水蒸发,盖上盖子,放入汤锅内,注入达到炖盅一半位置左右的冷水(小的炖盅太矮,我用一个小竹蒸笼撑起)

  5 盖上大盖子,大火烧开水后,装小火,慢炖2个小时即可调入少许盐,便可慢慢享用

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