材料：猪头肉一块，换种酸菜二两，味品香葱三根，肉豆姜片四片，豉酸菜丝豆豉小许，爆猪蒜头一个拍蓉

　　步骤：

　　1 猪头肉昨天的头肉煮好了放冰箱冷藏一夜，猪头肉的换种煮法见冰爽凉拌猪耳朵。

　　2 猪头肉从冰箱取出来，味品洗不洗都可以啦，肉豆我的豉酸菜丝放保鲜袋装了就不洗了哈哈

　　3 切片，这回滴猪头肉就是爆猪要切薄点啦，因为猪头肉差不多通通都是头肉肥肉哈哈

　　4 酸菜洗干净，要揉洗很多遍

　　5 切细丝

　　6 锅里下点油，换种入姜片，味品先把酸菜丝炒干水分，肉豆装起

　　7 锅里放油，放入蒜末，葱白，爆香

　　8 把猪头肉丢进去爆出油，加入豆豉，料酒酱油，然后加入酸菜，加入盐等调味调合适装碟。