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自制丝缎般细滑口感的日式茶碗蒸

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  食材:鸡蛋一个,自制蒸菠菜叶两片,丝缎小香菇两朵或3片,般细新鲜小鱼两条,滑口虾仁一个,日式豌豆苗(装饰)

  调料:

  A:生抽一勺,茶碗味啉一勺(可以用少量低度白酒代替),自制蒸香油一勺

  B:温水100毫升,丝缎牛奶30毫升(也可以换成125毫升昆布鲣鱼高汤)

  制作过程:

  1、般细鸡蛋朝一个方向打散,滑口香菇温水泡发表面切十字,日式菠菜沸水中烫10秒切碎,茶碗虾仁去壳挑虾线,自制蒸小鱼洗净备用。丝缎

  2、般细打散的鸡蛋中调入A和B,搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡。

  3、茶碗中放入菠菜叶,小香菇,再将过滤的蛋液倒入茶碗。

  4、蒸锅中的水大火烧开,之后再放入茶碗盅,盖上盖子,改成中小火再蒸8—10分钟即可。(此步骤中为了美观,小吻仔鱼和虾仁我是在中火蒸的过程中放入的,也就是需要蛋羹基本凝固的状态时放在表面,太早放入会因为沉在蛋汁里,不够完美)

  5、出锅后,点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。

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