材料：嫩豆腐一块、美味荸荠10粒左右、又养眼鸡蛋一粒、豆腐豆腐黑木耳和胡萝卜适量、锦绣面粉一大勺

　　辅料：盐、美味胡椒粉、又养眼水淀粉、豆腐豆腐香油几滴

　　做法：

　　1、锦绣鸡蛋中加入少许的美味水淀粉水、打散，又养眼倒入抹油的豆腐豆腐锅内煎成蛋皮切丝备用

　　2、水发黑木耳和去皮的锦绣胡萝卜切成很细很细的丝

　　3、荸荠去皮剁碎

　　4、美味将豆腐用勺子压成泥状、又养眼加入荸荠碎、豆腐豆腐面粉和辅料一起拌匀均匀后，用手捏成小团

　　5、表面裹上鸡蛋丝、黑木耳丝和胡萝卜丝，并且用手轻轻压紧，放入开水锅中蒸15分钟左右

　　6、另取适量水烧开，加入盐和鸡精，用水淀粉勾芡，淋2滴香油浇在丸子上即可

　　小贴士：

　　1、做这个丸子用嫩豆腐口感比较好些，不要用老豆腐。

　　2、加点面粉容易捏成团，但也不要太多，一块豆腐中加入一大勺就好了。