原料：两斤半的碗冬嫩鸡1只、葱姜若干(各10克)、日里料酒一大勺(15克)、保健清水5小碗(2500ML)、暖身盐2-3克。汤鲜汤

　　做法：

　　1、美鸡两斤半的碗冬嫩鸡1只叫摊主杀好。回家洗干净，日里用剪刀剪去鸡身上的保健肥油和较厚的鸡皮部分

　　2、将鸡码入砂锅中，暖身加入姜片和葱结倒入5小碗水（2500ML）建议加到砂锅的汤鲜汤最高水位线，加入一瓶盖黄酒（15ML），美鸡(用的碗冬是黄酒瓶的盖子，)盖上盖子，日里开大火。保健

　　3、先开大火烧开，撇去浮末，然后改小火，炖一个半小时；

　　4、出锅前建议撇去浮油，这些都是饱和脂肪酸（不想撇的，那就不撇好了）撒上盐调味道，出锅。