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学习夏日最美味的茄子做法:虾仁茄夹

综合 28195144

  原料:茄子、学习夏日虾仁、最美肉馅、法虾葱姜、仁茄鸡蛋、学习夏日面粉、最美油、法虾香油、仁茄大蒜等

  做法:

  1.茄子清洗干净,学习夏日切片,最美每两片中间不切断,法虾连刀成茄夹,仁茄撒少许盐腌制

  2.半碗低筋粉,学习夏日打入一个鸡蛋,最美加入适量水,法虾搅匀成无面疙瘩的面糊

  3.肉馅适量,加入一点料酒,适量生抽搅拌均匀,加入一大勺花生油和少许香油,一点盐腌制

  4.葱姜切末,虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制,腌好后捞出用纸巾吸干水分

  5.将葱姜和肉馅搅拌均匀,取一个茄夹,放上一个虾仁,再塞上肉,让肉把虾仁包住

  6.锅里放半锅油,油热后,保持中火,把沾满面糊的茄盒放进锅里炸,炸至茄子金黄酥脆时开大火,再翻转几下即可捞出沥油

  7.捣碎适量大蒜,加少许味极鲜酱油,吃的时候蘸着蒜吃

  注意:茄子要切得厚薄均匀,炸的时候才会一起成熟

  用低筋粉做面糊,炸出的茄夹特别酥脆

  虾仁一定要吸干水分才能用,否则炸的时候会蹦油

  炸茄子的时候要保持在中火,最后快好了时开大火,可以把茄子里的油分往外逼出来,茄子吃着不油腻

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