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动点心思的下饭菜 麻辣韭苔老蛏

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  材料:老蛏600克

  辅料:韭苔、动点的下姜、心思红尖椒、饭菜麻辣酱各适量

  做法:

  1、麻辣蛏买回洗净用盐水浸泡吐尽泥沙

  2、韭苔锅内冷水,老蛏放点姜和老酒,动点的下将老蛏烫至刚一开口即可捞起

  3、心思剥去外壳和蛏肉边缘那条黑线,饭菜洗净待用

  4、麻辣韭苔切寸断、韭苔姜切细丝、老蛏红尖椒切丁

  5、动点的下热锅入油小火爆香麻辣酱和姜丝

  6、心思放入韭苔、饭菜红尖椒丁继续翻炒入味

  7、加入蛏肉、糖、胡椒粉和少许的生抽大火翻炒均匀,出锅前淋点水淀粉即可

  小贴士:

  1、不要选用市场上已经浸泡好的蛏,那种含水分太多,煮后容易缩水,我一般都是买老蛏(也就是黄蛏),买回来自己稍微浸泡就可以了,而且个头都很肥美,煮后也不会容易缩水。

  2、最后淋点水淀粉可以让蛏肉口感更滑嫩。

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