材料:鹌鹑蛋、绝不经典青红椒各1个、人失黑木耳
调料:葱花、鱼香姜末、汁鱼蒜末、香虎郫县豆瓣酱、皮蛋醋1匙、绝不经典酱油、人失植物油、鱼香料酒、汁鱼糖、香虎水淀粉、皮蛋高汤、绝不经典盐、人失鸡精
做法:
1、鱼香准备材料。事先将鹌鹑蛋煮熟,大约5分钟。煮好后倒掉水,趁热晃动锅,可以让鹌鹑蛋壳破碎,这样会很好剥。
2、锅里放油烧热。
3、倒入鹌鹑蛋炸至金黄色,捞出控油。(剥破露出蛋黄的鹌鹑蛋就直接吃了吧,有蛋黄炸的话会有很多浮沫,会导致油溢出)
4、水发木耳洗净,撕成小朵;青红椒切块;取一个小碗,将葱姜蒜、料酒、醋、酱油、鸡精、盐、糖、高汤搅匀,调成鱼香汁。
5、炒锅放植物油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香,放入青红椒、黑木耳翻炒,倒入鱼香汁。
6、放入鹌鹑蛋。
7、用水淀粉勾芡。
8、撒葱花,烧至入味即可。
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