原料：肥嫩子母鸡、别种小鲜红椒、风味猪油、鸡肉鸡料酒、爱好盐、东安米醋、别种味精、风味花椒粉、鸡肉鸡葱、爱好姜、东安湿淀粉、别种香油、风味鸡汤。鸡肉鸡

做法：

　　宰鸡去毛，爱好开膛去内脏洗净，东安放入汤锅白煮七成熟，鸡肉内部还有血时捞出，稍凉去净骨（或带少许骨），剁成5厘米长2厘米宽的条；小红椒去蒂去籽洗净，与姜切成细丝，葱切成3厘米长的段；将猪油烧到六成热，下入姜丝、红椒丝煸炒出香辣味，再下鸡块炒一下，烹料酒，放入盐、醋和汤，使香辣味、盐醋味渗透入鸡肉内，加入葱段，收汁，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。