[所需材料]

　　材料：猪大肠300公克 姜5片 大蒜2粒 红辣椒1支 调味料： a料：醋精 、种滋黄豆酱各1小匙 鲜鸡粉1/2小匙

[烹饪过程]

　　1. 全部材料洗净。家常大肠切段，法姜姜切丝；红辣椒去蒂及籽，丝炒切丝；大蒜去皮，大肠切片备用。种滋

　　2. 锅中倒入1大匙油烧热，家常放入大肠炒热，法姜加入蒜片炒香，丝炒在加入姜丝、大肠红辣椒丝及a料炒半均匀，种滋即可盛出。家常

[备注]

　　姜丝最好选用嫩姜，法姜才会清脆可口，丝炒不仅能调味，大肠亦可直接食用。炒姜丝大肠一定要用醋精，才能表现出道地客家料理风味。