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普通食材打造精致宴客菜:祈福喜虾

焦点 572376

  材料:虾6条、普通猪肉末150g、食材上海青6棵、打造鹌鹑蛋6个、宴客火腿末1大匙,菜祈香菜末少许、福喜小碗(我用的普通蛋挞模,或根据现有工具选择)

  调料:葱末、食材葱末、打造胡椒粉1小勺、宴客料酒1小匙、菜祈盐1小匙、福喜水淀粉、普通高汤、食材香油1匙、打造生抽1匙、蚝油1匙

  做法:

  1、准备所需材料。

  2、虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

  3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

  4、将虾分别贴放于挞模内。

  5、铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印。

  6、打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末。

  7、放入蒸笼内。

  8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下。

  9、高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油。

  10、开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可。

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