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香得你找不着北的湖北名小吃:酥炸藕丸

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  1.莲藕500克,香得小吃尽量选择稍脆嫩一些的找不着北藕,但又不要象新花藕那样过于嫩,北名刨去外皮清洗干净;

  2.用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥;

  3.将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干,酥炸不用拧得太干,藕丸约保存30%的香得小吃水分即可;

  4.将纱布打开,藕泥如图所示这个干度最好;

  5.将生姜切成细末,找不着北如果用搅拌机打藕泥,北名则可以将生姜放入一同搅打成泥,酥炸这样口感更细,藕丸不过我喜欢一粒粒的香得小吃姜,所以没有搅打,找不着北不喜欢吃到生姜的北名朋友可以打烂,这样就吃不出来了;

  6.将姜末和半勺盐加入藕泥中,酥炸用小勺拌匀,藕丸喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡,但我喜欢更纯粹的口感,所以没加;

  7.掌心抹油,将藕泥捏成大小一致的丸子;

  8.六成油温下锅,中火炸至表皮金黄,捞出滤干油份即可。

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